Tarte fine aux pommes

Aujourd'hui, une recette classique, simple et tellement bonne !

Il vous faut :
- 6 pommes Golden
- 1 pâte feuilletée toute prête
- 3 c à s de cassonade
- 25g de beurre demi-sel
- un peu de cannelle (pour ceux qui aiment)

- Préchauffez le four à 190°C (th.6-7)

- Lavez et épluchez les pommes, coupez les en quatre, retirez le cœur et coupez en morceaux

- Etalez la pâte finement puis déposez sur du papier sulfurisé soit directement sur la plaque du four ou comme moi dans un plat à tarte

- Repartissez uniformément les pommes, saupoudrez de cassonade puis de beurre coupez en morceaux et enfin de cannelle

- Enfournez pendant 25min environ

- Les pommes doivent légèrement caramélisées

 

 

Une tarte fine, des pommes fondantes et un délicieux goût de beurre !!

Tiède ou chaude c'est Un régal !!

 

 

Tarte aux pommes/kaki au Raff'Olé

- 1 pâte brisée
- 4 grosses pommes
- 1 Kaki
- 50g de beurre salé
- 50g de sucre
- 100g de Raff'Olé


- Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux
- Faites fondre le beurre avec le sucre dans une sauteuse et faites y revenir les morceaux de pommes pendant 5 bonnes minutes
- Ajoutez 80g de Raff'Olé et continuez à cuire 2 à 3min
- Préchauffez le four à 200°C
- Couvrez un plat à tarte avec le pâte brisée, piquez avec une fourchette
- Etalez les pommes sur la pâte
- Lavez ,épluchez le kaki et coupez le en rondelles et disposez les sur les pommes
- Déposez quelques gouttes de Raff'olé sur le centre des tranches de kaki
- Enfournez pendant 20-25min

C'est prêt !!!!!
A déguster tiède

 

 

 

 

 

 

Tarte aux pommes/spéculoos façon crumble

Pour la pâte
- 250g de farine (voir un peu plus si la pâte colle un peu)
- 125g de beurre
- 80g de sucre glace
- 50g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 1 pincée de sel


- Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et la poudre d'amandes. Vous devez obtenir un beau sable
- Ajoutez l'œuf et pétrissez jusqu'à obtenir une belle boule. Ajoutez de la farine si nécessaire.
- Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 2h minimum afin qu'elle durcisse. Elle sera plus facile à étaler car elle est très cassante. L'idéal étant de la préparer la veille
- Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 à 4mm, puis garnissez en un moule à tarte beurré. Placez au frigo pendant au moins 30min
- Préchauffez le four à 170/180°C
- Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et versez des haricots secs et enfournez pendant 10min. Retirez les haricots et le papier et poursuivre la cuisson 6min. La pâte doit être dorée.
- Réservez


Pour la garniture
- 800g de pommes
- 80g de sucre
- 100g de beurre
- 150g de biscuits spéculoos
- cannelle en poudre


- Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux
- Faites fondre 50g de beurre puis versez le sucre. Faites revenir les pommes, saupoudrez de cannelle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées
- Recouvrir le fond de tarte avec les pommes
- Ecrasez les biscuits dans un sac congélation, à l'aide d'un rouleau à patisserie et mélangez les avec le beurre restant. Vous devez obtenir un beau sable.
- Préchauffez le four à 180°C
- Recouvrez les pommes avec le mélange précédent et saupoudrez de cannelle
- Enfournez pendant 15 à 20min


C'est prêt !!!! 

 

 

Tarte aux choux Romanesco

Pour la pâte à tarte verte
- 250g de farine aux légumes
- 125g de beurre
- 1/2 c à c de sel
- 6cl d'eau

- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le beurre jusqu'à l'obtention d'un beau sable
- Ajoutez l'eau et formez une belle boule de pâte
- Réservez au frais

Pour la garniture
- un petit chou Romanesco
- 250g de viande hachée + sel,poivre
- une trentaine de petits champignons
- 250g de fromage rapé
- Une brique de Béchamel toute prête (oui je sais mais j'ai fait au plus vite ;) )


- Préparez le chou, détachez les têtes une à une pour éviter de les casser. Faites les tremper dans de l'eau vinaigrée et rincez les. Cuisez les dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore croquantes. Egouttez et reservez
- Faites cuire les petits champignons de la même façon si ils sont frais comme ici et réservez
- Faites revenir la viande dans un peu d'huile d'olive et réservez.
- Préchauffez le four à 180°C
- Etalez la pâte sur un plan de travail recouvert de papier sulfurisé et la mettre dans un plat à tarte
- Garnissez le fond de tarte avec dans cet ordre => 2/3 de fromage rapé, la viande hachée, les têtes de choux, les petits champignons.
- Recouvrir ensuite de Béchamel
- Mettre au four pendant 25 à 35min en fonction du four (ajoutez le reste du fromage à mi cuisson)



C'est prêt !!!!!

 

 

Tarte fine aux poires et amandes de la Foodizbox

Pour la pâte :
- 100g de farine
- 40g de beurre froid
- un peu d'eau


Pour la garniture :
- Confiture Châtaigne Poire Rhum de la FoodizBox d'octobre
- 2 poires
- 20g de beurre
- 20g de sucre glace
- quelques fruits secs : pistaches, noix, amandes. (j'ai pris uniquement des amandes)


Préparez la pâte
- Pétrissez ensemble le beurre froid coupé en morceaux et la farine pour obtenir une sorte de sable
- Ajoutez un peu d'eau et incorporez la à la pâte. Ajoutez jusqu'à ce que la pâte soit homogène
- Mettez la pâte sous un film étirable et placez la au frais pendant 1h
- Une fois la pâte refroidie, sortez la du réfrigérateur et préchauffez votre four à 180°C

Garnir la pâte
- Etalez la pâte très finement puis coupez la avec une assiette pour lui donner une belle forme circulaire
- Tartinez généreusement la surface de la pâte avec la confiture de châtaignes poire rhum
- Epluchez les poires puis découpez les en fines tranches et placez les sur la tarte
- Ajoutez quelques amandes concassées au dessus puis un peu de beurre découpé en petits cubes
- Saupoudrez enfin de sucre glace avant d'enfournez pendant 20-25min


C'est prêt !!!!! c'est trop miammmmmmm

 

 

 

 

Tarte FrangiPomme

- 1 pâte brisée
- 2 ou 3 pommes royal gala (selon la grosseur)
- 100g de poudre d'amandes
- 100g de cassonade
- 100g de beurre à temperature ambiante + 20g pour le dessus
- 2 œufs
- sucre en poudre



- Foncez votre moule à tarte avec la pâte, découpez tout ce qui dépasse et mettre au frigo
- Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet la poudre d'amandes avec la cassonade, puis ajoutez le beurre coupé en dés
- Lorsque la préparation est bien homogène, ajoutez les œufs et bien mélanger.
- Lavez, épluchez et coupez les pommes en fines lamelles
- Préchauffez le four à 180°C (th.6)
- Garnissez votre pâte à tarte avec la crème amandes et recouvrez avec les lamelles de pommes
- Déposez quelques morceaux de beurre par ci par là et saupoudrez avec un peu de sucre
- Enfournez pour 30min environ

C'est prêt !!!!! Régalez vous hihi

 

 

 

 

Tarte poireaux/chou chinois

- 400g de lardons
- 3 œufs
- 25cl de crème liquide
- 3 poireaux
- un demi chou chinois
- 1 oignon
- une pâte brisée toute prête
- gruyère rapé


- Préchauffez le four à 210°C
- Coupez les poireaux ,l'oignon et le chou et faites les revenir dans un peu de beurre
- Ajoutez les lardons
- Fouettez la crème et les œufs
- Mettre le fond de tarte dans un moule avec le papier sulfurisé
- Garnissez le fond avec du gruyère, puis disposez les poireaux/oignon/lardons et recouvrez avec le mélange crème/œufs
- Remettez du gruyère par dessus et mettez au four 25 à 35min


C'est prêt !!!!

 

 

Tarte aux deux chocolats

- 1 rouleau de pâte feuilleté
- 100g de chocolat noir
- 100g de chocolat blanc
- 20cl de crème fraîche
- 50g de sucre en poudre
- 40g de beurre demi-sel
- beurre doux pour le moule


- Beurrez un moule à tarte et garnissez le de pâte feuilleté. Réservez au frais pendant 20min
- Préchauffez le four à 170°C (th.5-6).
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et faites cuire la pâte 15min avec une couche d'haricots secs disposés sur le fond. A mi cuisson ôtez les haricots
- Dans deux casseroles, mettez respectivement la crème (10-10), le sucre (25-25), le chocolat en morceaux. Faites chauffer les préparations à feu doux.
- Retirez du feu et incorporez le beurre demi-sel (20-20) et mélangez les préparations à la spatule
- Garnissez le fond de pâte avec les crèmes au chocolat et lissez.

Vous pouvez faire deux couches, ou faire des spirales, des marbrés... au choix !

C'est prêt !!

Tarte aux pommes/noisette/rhum

- une pâte feuilletée
- 250g de pâte de noisettes
- 5c à s de sucre + un peu pour le dessus
- 8c à s de rhum
- 20cl de crème liquide
- 3 belles pommes
- eau + citron

- Lavez, épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Mettez dans l'eau citronnée pour ne pas que les tranches noircissent
- Préchauffez le four à 210°C (th 7)
- Dans un saladier, mélangez la pâte de noisettes (videz l'excès d'huile) avec le sucre et le rhum
- Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte
- Garnissez le fond de tarte avec le mélange pâte de noisettes, bien étaler. Disposez ensuite les lamelles de pommes (que vous aurez sécher) et recouvrir avec la crème liquide.
- Enfournez pour 45min en. Saupoudrez le sucre sur les pommes au bout de 30min.

C'est prêt !!!

 

 

Tarte Pamplemousse meringuée

=Pour la pâte

- 50g de sucre
- 150g de farine
- 50g de beurre mou
- 1 œuf entier

 

- Tamisez la farine sur le plan de travail. Coupez le beurre en morceaux et travaillez le du bout des doigts avec la farine jusqu'à obtenir un beau sable (il ne doit plus rester de morceaux de beurre)
- Creusez un puits dans le sable obtenu, cassez y l'œuf et versez y le sucre. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients sans trop malaxer.
- Ecrasez la pâte pour la rendre bien homogène et roulez la en boule
- Enveloppez la dans du film alimentaire et laissez la reposez 30min minimum

 

=Pour la crème pamplemousse
- 1 beau pamplemousse
- 50g de beurre
- 1 c à s de maïzena
- 4 œufs
- 200g de sucre en poudre

- Rincez le pamplemousse, prélevez le zeste et pressez le jus
- Faites fondre le beurre , délayez la maïzena dans une c à s d'eau
- Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse (5min minimum)
- Incorporez la maïzena, le beurre, le jus et le zeste au mélange précédent et bien mélangez le tout

 

- Préchauffez le four à 200°C
- Etalez la pâte sur un moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé
- Versez la crème au pamplemousse sur le fond de pâte, mettez au four et faites cuire 35-40min, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la crème figée
- Sortez la du four et laissez la refroidir

 

=Pour la meringue
- 4 blancs d'œufs
- 100g de sucre glace

 

- Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez le sucre glace
- Allumez le gril du four
- Etalez la meringue sur la tarte froide à l'aide d'une poche à douille et faites dorée la tarte sous le gril pendant 2-3min (surveillez pour ne pas brûler la meringue)
- Sortez la tarte du four, démoulez la et laissez refroidir.

Servir froid !!! un délice !!!

 

 

 

Tartes fines figues/amandes

- 1 pâte feuilletée

- 1 c à s d'amandes
- 1 c à s de poudre d'amandes
- 6 figues fraîches
- 40g de beurre
- 3 c à c de miel (ici miel des Chefs)
- 2 c à s de vinaigre balsamique Melfor

 

- Préchauffez le four à 180°C
- Découpez 4 disques de pâte feuilletée de 8cm de diamètre, disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis recouvrez les disques d'un papier et d'une autre plaque. Faites cuire 10min
- Concassez grossièrement les amandes et essuyez les figues
- Faites fondre le beurre dans une poêle , ajoutez les figues coupées en 4, versez le miel et faites cuire à feu doux pendant 3min en retournant délicatement les figues
- Sortez les figues de la poêle avec une ecumoire et reservez.
- Réchauffez le jus de cuisson, versez le vinaigre balsamique et portez à ébullition. Retirez du feu
- Disposez maintenant au centre de chaque disque, les figues et les amandes, saupoudrez de poudre de d'amandes et nappez chaque disque avec 1 c à s de jus de cuisson
- Enfournez 20minutes environ, toujours à 180°C
Servez chaud !!! c'est prêt

 

Croustillantes et fondantes à la fois , miam !!!

 

 

Tarte au mascarpone

- une pâte brisée
- 1 citron
- 4 œufs
- 250g de mascarpone
- 150g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50g de poudre d'amandes

- Préchauffez le four à 180°C
- Garnissez un moule à tarte, que vous aurez préalablement recouvert de papier sulfurisé, avec la pâte brisée
- Prélevez le zeste du citron et hachez le
- Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez le mascarpone, le sucre en poudre et le sucre vanillé et enfin le zeste et la poudre d'amandes. Mélangez bien
- Etalez la crème sur le fond de tarte et enfournez pour 40min environ
Servez tiède ou froid ! Bon appétit