- 50g de beurre salé à temperature ambiante
- 7cl de crème liquide
- Dans une casserole, faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel burn
- Faites légèrement chauffer la crème au micro-ondes
- Versez la crème sur le caramel encore sur le feu , sans cesser de remuer (faites attention aux projections lorsque vous versez la crème)
- Mélangez jusqu'à l'obtention d'un caramel homogène et portez à ébullition (si vous avez un thermometre de cuisine, 120°C est la temperature idéale)
- Coupez le feu et ajoutez le beurre petit à petit sans cesser de mélanger jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé.
Mettez dans le caramel dans un récipient en verre (un pot de confiture par exemple) , il sera plus facile à réchauffer au moment de servir :)
